🍆 Menu #11 : Porc au caramel, aubergines farcies et bruschetta

Batch cooking : 1H pour 3 repas (+ 3 recettes bonus)

Retrouvez cette semaine un nouveau menu pour toute la famille, pour régaler parents et enfants !

✅ 3 recettes saines et gourmandes
✅ Recette pas-à-pas de batch cooking (pour cuisiner les 3 repas en 1h)
✅ La liste des courses déjà prête
💡 Des astuces pour adapter les plats si votre enfant boude son assiette.

Et des recettes bonus !

🚀 Libérez vos soirées grâce au batch cooking !

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Au menu cette semaine :

• Porc au caramel

• Aubergines farcies aux lentilles et boulgour

• Bruschetta caprese

💪 BATCH COOKING : cuisiner les 3 recettes en 1 seule fois (objectif moins de 1H)

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En bonus cette semaine :

• Recette express ⚡️ : Salade estivale aux pois chiches et au maïs

• Recette avec du poisson 🐟 : Sole meunière et ses petites pommes de terre et haricots verts vapeur

• Pour le goûter 🍭 : Rochers coco amandes

Les quantités sont prévues pour 2 adultes + 2 enfants. N’hésitez pas à augmenter si vous êtes plus nombreux !

Légumes :

• 3 aubergines

• 4 grosses tomates

• 1 brocoli

• 1 poivron rouge

• 1 salade (ex: roquette)

• 1 petit oignon jaune

• 2 gousses d’ail

• 2 cm gingembre frais

• 30g basilic frais

• persil

Féculents :

• 2 grandes bruschetta (ou 6 tranches de pain complet)

• 250g riz

• 250g lentilles cuites (en conserve, poids net égoutté)

• 100g boulgour (ou quinoa)

Protéines animales et produits laitiers :

• 400g échine de porc

• 2 mozzarella

• 50g feta

• 40g parmesan râpé

Condiments et autres ingrédients :

• 80g sucre

• huile de tournesol

• huile d’olive

• crème de vinaigre balsamique

• 50g pignons de pin

• 2 c. à soupe concentré de tomates

• 1 c. à soupe sauce nuoc-mâm (facultatif, peut être remplacé par de la sauce soja)

• épices (paprika, cumin)

• graines de sésame

• piment d’Espelette

• Sel, poivre

Ajoutez les ingrédients dans votre application de liste de courses ! Vous pouvez partager la liste avec votre conjoint pour faciliter l’organisation et ajouter tous les articles de la maison dont vous avez besoin. Pour être sûr(e) de ne rien oublier. 😉

🥬 Certains ingrédients ne sont pas utilisés pendant le batch cooking, vous pouvez les laisser dans vos placards jusqu'à l'assemblage le jour J :

• feta

• mozzarella

• tomates

• roquette ou salade

• crème de vinaigre balsamique

• persil

• bruschetta

• graines de sésame

Matériel

• four

• plaque pour le four

• cuit vapeur

• mixeur plongeant

• 2 casseroles

• 1 sauteuse

• 1 poêle

• économe

• couteau

• planche à découper

• boîtes et contenants hermétiques

Préparation :

1. Préchauffer le four à 220°C.

2. Découper l’échine de porc en morceaux. Peler et hacher finement 2 gousses d’ail et 2cm de gingembre (séparément).

3. Dans une sauteuse, lancer un caramel en faisant fondre 80g de sucre dans 3 c. à soupe d’huile de tournesol (ne pas mélanger jusqu’à ce que le sucre commence à colorer). Une fois que le sucre commence à caraméliser, mélanger (attention à ne pas laisser trop cuire au risque d’avoir un caramel amer).

4. Ajouter la viande + la moitié de l’ail émincé et le gingembre haché. Assaisonner avec une pointe de piment d’Espelette et du poivre et laisser cuire 2-3 minutes. Verser 25cL d’eau dans la sauteuse + 1 c. à soupe de sauce poisson, mélanger et laisser cuire à petit bouillon pendant environ 30-40 minutes. Remuer de temps en temps. La sauce va réduire et épaissir.

5. Laver et couper les aubergines en 2 dans la longueur. Quadriller la chair avec la pointe d’un couteau et disposer les demi aubergine sur une plaque allant au four. Les badigeonner d’huile d’olive et enfourner pour 30 minutes de cuisson.

6. Lancer la cuisson du boulgour : cuire 100g de boulgour dans une casserole avec 2x son volume d’eau, à feu moyen et à couvert, pendant 15 minutes.

7. Cuire 250g de riz dans une casserole d’eau bouillante en suivant les indications de l’emballage (environ 10 minutes).

8. Laver et couper en fleurettes le brocoli. Cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

9. Peler et émincer l'oignon. Faire revenir l’oignon et l’ail émincé restant dans une poêle à feu moyen avec un filet d‘huile végétale. Pendant ce temps, couper en petits cubes le poivron puis l’ajouter dans la poêle et cuire environ 5 minutes.

10. Ajouter dans la poêle les lentilles cuites égouttées et rincées + 2 c. à soupe de concentré de tomates + les épices (1 c. à café paprika + 1 c. à café cumin + sel + poivre). Bien mélanger.

11. Quand le boulgour est cuit, l’ajouter dans la poêle et mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir.

12. Placer dans le bol d’un mixeur plongeant 30g de basilic lavé + 40g de parmesan + 25g de pignons de pin + de l’huile d’olive + du poivre. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

13. Conserver chaque préparation dans un contenant hermétique ou à couvert au réfrigérateur.

    • pesto

    • aubergines cuites

    • farce aux lentilles

    • riz cuit

    • fleurettes de brocoli cuites

    • porc au caramel

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❄️ Conservation :

Toutes les préparations de ce batch cooking peuvent être conservées pendant 3 jours au réfrigérateur.

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⏱️ Assemblage en semaine

Porc au caramel :

1. Réchauffer le porc au caramel au micro-ondes ou à la poêle. Vous pouvez ajouter un petit fond d’eau pour retrouver une sauce nappante.

2. Réchauffer également le riz cuit et le brocoli vapeur au micro-ondes.

3. Servir le porc au caramel avec le riz cuit et le brocoli (napper les fleurettes de brocoli avec la sauce restante). Saupoudrer de graines de sésame.

Aubergines farcies aux lentilles et boulgour :

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Prélever la chair des aubergines cuites à l’aide d’une cuillère à soupe en gardant la peau. Mélanger la chair cuite à la farce et garnir les aubergines.

3. Enfourner pour 15 à 20 minutes (pour les réchauffer).

4. Servir avec 50g de feta émiettée et du persil ciselé.

Bruschetta caprese :

1. Préchauffer le four en mode “grill”.

2. Déposer les bruschetta sur une grille allant au four. Enfourner pour une dizaine de minutes (elles doivent être bien dorées).

3. Laver et couper les tomates en rondelles. Les saler légèrement.

4. Couper la mozzarella en tranches.

5. Tartiner les tranches de pain grillées avec le pesto puis, garnir avec les tomates et la mozzarella. Décorer avec les pignons de pin restant (25g) + une pincée de roquette et un train de crème de vinaigre balsamique.

6. Servir aussitôt avec le reste de salade.

Viande, poisson ou oeuf : suggestions d’accompagnement

🌱 Des repas végétariens pour le soir ?

Pour adapter les recettes à toutes vos envies, découvrez des idées d'accompagnements en viande, poisson ou œufs pour compléter ces plats !

Pour les aubergines farcies aux lentilles et boulgour :

• 🥩 Côté viande : des filets de dinde ou des escalopes de veau poêlées.

• 🐟 Côté poisson : des filets de poisson blanc cuit au four.

Pour les bruschetta caprese :

• 🥩 Côté viande : du jambon de parme ou du jambon blanc.

• 🐟 Côté poisson : des sardines ou des anchois.

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🥦 Astuces pour les petits mangeurs

Stratégies pour transformer les "beurk 🤢" en "miam 😋" !

Voici quelques idées pour les plats de la semaine :

🍖 Porc au caramel (riz et brocoli) : séparez viande, riz et brocoli dans l'assiette (évitez le mélange d'emblée). Et commencez par servir de toutes petites quantités ! Une petite fleurette de brocoli, un morceau de porc au caramel… Et si on faisait appel à l’imagination ? Le brocoli est un arbre, et votre enfant est un ogre qui dévore la forêt sur son passage ! Transformez le repas en jeu pour éveiller sa curiosité.

🍆 Aubergines farcies aux lentilles et boulgour : au lieu d'une aubergine farcie, présentez la farce dans une petite coupelle, façon “hachis”, avec des petits morceaux d’aubergine coupée à côté = moins impressionnant visuellement ! Si besoin, mixez légèrement la farce pour obtenir une texture plus lisse.

🍞 Bruschetta caprese : un super plat à adapter, car tout est basé sur l'assemblage ! Servez chaque élément séparé : pain grillé, tranches de tomate, mozzarella, quelques pignons à côté, une petite cuillère de pesto… Votre enfant peut composer lui-même ou goûter les éléments à part.

En résumé pour ce menu :

• On décompose un maximum.

• On simplifie les textures si besoin.

• On invite le jeu à table.

• On laisse l’enfant acteur de ses assemblages et découvertes !

💬 Partagez vos astuces pour inspirer d’autres parents et les aider à faire découvrir de nouveaux plats à leurs enfants !

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Retrouvez chaque recette du menu de la semaine sur Cuizi.fr :

• Porc au caramel

• Aubergines farcies aux lentilles et boulgour

• Bruschetta caprese

• Recette express : Salade estivale aux pois chiches et au maïs

• Recette avec du poisson : Sole meunière et ses petites pommes de terre et haricots verts vapeur

• Recette pour le goûter : Rochers coco amandes

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