🍳 Menu #7 - Polenta crémeuse, chakchouka et vols-au-vent poulet champignons

Batch cooking : 1H pour 3 repas (+ 3 recettes bonus)

Retrouvez cette semaine un nouveau menu pour toute la famille, pour régaler parents et enfants !

✅ 3 recettes saines et gourmandes
✅ Recette pas-à-pas de batch cooking (pour cuisiner les 3 repas en 1h)
✅ La liste des courses déjà prête
💡 Des astuces pour adapter les plats si votre enfant boude son assiette.

Et des recettes bonus !

🚀 Libérez vos soirées grâce au batch cooking !

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Au menu cette semaine :

• Polenta crémeuse et légumes rôtis

• Vols-au-vent poulet champignons

• Chakchouka aux haricots blancs

💪 BATCH COOKING : cuisiner les 3 recettes en 1 seule fois (objectif moins de 1H)

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En bonus cette semaine :

• Recette express ⚡️ : Wraps aux légumes croquants

• Recette avec du poisson 🐟 : Saumon teriyaki brocoli

• Pour le goûter 🍭 : Crème dessert en 2 ingrédients

Les quantités sont prévues pour 2 adultes + 2 enfants. N’hésitez pas à augmenter si vous êtes plus nombreux !

Légumes et fruits :

• 300g pousses d’épinards

• 300g carottes

• 300g céleri rave

• 250g champignons de Paris

• 1 salade verte

• 5 échalotes

• 3 gousses d’ail

• 2 boîtes concassé de tomates (800g)

• 2 branches romarin

• persil (ou coriandre)

Féculents :

• 300g patate douce

• 6 vols-au-vent prêts à garnir (ou 1 pâte feuilletée)

• 1 boîte haricots blancs (environ 500g égouttés)

• 200g polenta

• pain (type pita ou ciabatta)

Protéines animales et produits laitiers :

• 6 oeufs

• 2 blancs de poulet (ou tofu pour version végé 🌱)

• 400mL lait entier

• 200mL crème liquide entière

• 20g parmesan

• 15g beurre

Condiments et autres ingrédients :

• huile d’olive

• piment d’Espelette (facultatif)

• noix de muscade

• Sel, poivre

Ajoutez les ingrédients dans votre application de liste de courses ! Vous pouvez partager la liste avec votre conjoint pour faciliter l’organisation et ajouter tous les articles de la maison dont vous avez besoin. Pour être sûr(e) de ne rien oublier. 😉

🥬 Certains ingrédients ne sont pas utilisés pendant le batch cooking, vous pouvez les laisser dans vos placards jusqu'à l'assemblage le jour J :

• pain

• polenta

• vols-au-vent

• lait

• beurre

• salade

• oeufs

Matériel

• four

• plaque pour le four

• 1 plat pour le four

• 2 poêles (1 grande et 1 moyenne)

• 1 casserole

• économe

• couteau

• planche à découper

• boîtes et contenants hermétiques

Préparation :

1. Préchauffer le four à 210°C.

2. Laver, éplucher et couper en cubes/rondelles de 2cm la patate douce, les carottes, et le céleri rave. Placer dans un plat à gratin, ajouter 2 gousses d’ail entière + 2 branches de romarin, assaisonner à votre convenance et arroser le tout d’un généreux filet d’huile d’olive. Enfourner pour 45 minutes de cuisson.

3. Peler et émincer finement les échalotes.

4. Dans une grande poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive, faire revenir la 2/3 des échalotes. Ajouter ensuite les haricots blancs égouttés + le concassé de tomates et assaisonner avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette. Laisser réduire 4-5 minutes.

5. Pendant ce temps, laver les pousses d’épinards puis les ajouter dans la poêle (en plusieurs fois comme ils sont volumineux). Quand les épinards sont tombés, retirer du feu et laisser refroidir.

6. Découper les blancs de poulet en petits morceaux. Les faire cuire dans une autre poêle à feu moyen avec un filet d‘huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

7. Pendant ce temps, laver et couper les champignons en lamelles.

8. Quand le poulet est cuit, le mettre de côté et ajouter les échalotes et une gousse d’ail émincé (ou écrasée au presse ail) dans la poêle. Cuire 1 à 2 minutes.

9. Ajouter ensuite les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils aient réduits. Remettre le poulet dans la poêle, ajouter 200mL de crème liquide entière + 20g de parmesan. Assaisonner avec du sel + du poivre + du piment d’Espelette (facultatif) + du persil ciselé (ou de la coriandre). Laisser le tout épaissir pendant 2-3 minutes puis laisser refroidir hors du feu.

10. Conserver chaque préparation dans un contenant hermétique ou à couvert au réfrigérateur.

    • Poulet crème champignons

    • Légumes rôtis

    • Poêlée de haricots blancs à la tomate

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❄️ Conservation :

Toutes les préparations de ce batch cooking peuvent être conservées pendant 3 jours au réfrigérateur.

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⏱️ Assemblage en semaine

Polenta crémeuse et légumes rôtis :

1. Réchauffer les légumes rôtis au four ou au micro-ondes.

2. Pendant ce temps, préparer la polenta : dans une casserole, chauffer 400mL d’eau et 400mL de lait. À la première ébullition, ajouter 200g de polenta en pluie et mélanger pendant 10 minutes. Si vous utilisez de la polenta à cuisson "express", suivre le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.

3. Quand la polenta est cuite, ajouter une noisette de beurre et assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Bien mélanger.

4. Servir la polenta avec les légumes rôtis.

Vols-au-vent poulet champignons :

1. Préchauffer le four à 160°C. Quand le four est chaud, réchauffer les vols au vent pendant 10 minutes.
   Avec une pâte feuilletée : découper des carrés de pâte feuilletée et les déposer dans des moules à muffins, enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson à 180°C (jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés).

2. Réchauffer le poulet à la crème et champignons dans une poêle ou au micro-ondes.

3. Garnir les vols au vent réchauffés avec le mélange et servir bien chaud avec une salade verte.

Chakchouka aux haricots blancs :

1. Réchauffer les haricots blancs à la tomate dans une poêle pendant 10 minutes à feu doux.

2. Faire des petits puis dans la poêle et y déposer les oeufs. Couvrir la poêle et laisser cuire environ 5 minutes à feu moyen.

   💡 Jusqu’à 6 ans, veillez à ce que le jaune soit bien cuit et pas coulant !

3. Servir avec du persil ciselé (ou de la coriandre) et le pain.

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Pour la polenta crémeuse et légumes rôtis :

• 🥩 Côté viande : une saucisse grillée (type Toulouse ou italienne).

• 🐟 Côté poisson : du cabillaud cuit au four avec un filet d’huile d’olive et des rondelles de citron.

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💬 N’hésitez pas à partager vos astuces pour inspirer d’autres parents et les aider à faire découvrir de nouveaux plats à leurs enfants !

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Retrouvez chaque recette du menu de la semaine sur Cuizi.fr :

• Polenta crémeuse et légumes rôtis

• Vols au vent poulet champignons

• Chakchouka aux haricots blancs

• Recette express : Wraps aux légumes croquants

• Recette avec de la viande : Saumon teriyaki brocoli

• Recette pour le goûter : Crème dessert en 2 ingrédients

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