🍤 Menu #16 : Rouleaux de printemps, boulettes de lentilles et poêlée de pommes de terre et haricots verts

Batch cooking : 1H pour 3 repas (+ 3 recettes bonus)

juin 18, 2025

Un dernier menu… avant la suite !

📌 Ce menu #16 est le dernier publié sur Cuizi.fr via Substack.

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Au menu cette semaine :

💪 BATCH COOKING : cuisiner les 3 recettes en 1 seule fois (objectif moins de 1H)

En bonus cette semaine :

Recette express ⚡️ : Gaspacho andalou et tartines de fromage frais
Recette avec de la viande 🍗 : Côtes de porc grillées et poêlée de courgettes
Pour le goûter 🍭 : Mini cakes framboises coco

Les quantités sont prévues pour 2 adultes + 2 enfants. N’hésitez pas à augmenter si vous êtes plus nombreux !

Liste de courses

Légumes et fruits :
1 petite salade iceberg
700g carottes
600g haricots verts
1/2 bouquet menthe
1 citron vert (facultatif)
1 gousse d’ail (facultatif)
persil (quelques feuilles)
Féculents :
600g pommes de terre
250g tagliatelles
500g lentilles brunes ou vertes cuites
10-12 feuilles de riz
100g vermicelles de riz
60g flocons d’avoine
2 c. à soupe farine de sarrasin (environ 20g)
1 petite boîte maïs (facultatif)
Protéines animales et produits laitiers :
250g crevettes cuites décortiquées
200mL crème liquide entière
Condiments et autres ingrédients :
huile végétale
huile d’olive
1 c. à soupe moutarde
1 verre bouillon de légumes
1 poignée cacahuètes grillées non salées (facultatif)
1 c. à soupe purée cacahuètes (facultatif)
4 c. à soupe sauce soja
herbes aromatiques et/ou épices (ex: herbes de Provence, paprika)
thym
Sel, poivre

Ajouter à ma liste de courses

Ajoutez les ingrédients dans votre application de liste de courses ! Vous pouvez partager la liste avec votre conjoint pour faciliter l’organisation et ajouter tous les articles de la maison dont vous avez besoin. Pour être sûr(e) de ne rien oublier. 😉

🥬 Certains ingrédients ne sont pas utilisés pendant le batch cooking, vous pouvez les laisser dans vos placards jusqu'à l'assemblage le jour J :
feuilles de riz
crevettes cuites
bouquet de menthe
feuilles de riz
vermicelles de riz
cacahuètes
tagliatelles

Matériel

1 casserole
2 poêles
1 râpe
1 presse purée manuel (ou fourchette)
1 torchon propre
économe
couteau
planche à découper
boîtes et contenants hermétiques

Batch cooking

Préparation :

Laver, équeuter les haricots verts puis les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10-12 minutes.
Laver, éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes. Dans une poêle ou sauteuse, faire revenir les pommes de terre coupées dans un filet d’huile végétale à feu moyen-vif (15-20 minutes). Mélanger régulièrement. Quand les pommes de terre sont bien dorées, baisser à feu doux et couvrir pour bien les cuire à coeur.
Dans un saladier, écraser 500g de lentilles égouttées et rincées à l’aide d’un presse-purée. Ajouter 60g de flocons d’avoine + 2 c. à soupe de farine de sarrasin (20g) + des épices (ex: herbes de Provence). Former une quinzaine de boulettes avec les mains.
Faire chauffer une poêle à feu moyen vif avec de l’huile végétale, cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
Pendant ce temps, éplucher et râper les carottes. Mettre 1/3 de côté dans un récipient hermétique et mélanger le reste avec 1 boîte de maïs égoutté et rincé (facultatif) + quelques feuilles de persil ciselées et un filet d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre et réserver au réfrigérateur.
Quand les boulettes sont bien dorées, déglacer avec 2 c. à soupe de sauce soja puis les retirer du feu. Dans la même poêle, verser 1 verre de bouillon de légumes et 1 c. à soupe de moutarde, mélanger. Ajouter 20cL de crème liquide, du sel et du poivre. Laisser réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce bien nappante (environ 3-4 minutes). Quand la sauce est bien épaisse, réserver de côté avec les boulettes et laisser refroidir.
Quand les pommes de terre sont bien dorées, assaisonner avec 1 gousse d’ail émincée (facultatif) + du thym + du sel + du poivre. Ajouter les haricots verts cuits et poursuivre la cuisson 2-3 minutes. Laisser refroidir.
Couper la salade iceberg en lamelles puis bien la laver. Réserver au réfrigérateur.
Facultatif : préparer une sauce pour les rouleaux de printemps en mélangeant dans un petit récipient (type pot à confiture) 3 c. à soupe de sauce soja avec 1 c. à soupe de purée de cacahuètes + le jus d’un demi citron vert + 5 c. à soupe d’eau.
💡 Si vous n’aimez pas la cacahuète, vous pourrez simplement trempez vos rouleaux de printemps dans de la sauce soja.
Conserver chaque préparation dans un contenant hermétique ou à couvert au réfrigérateur.
- sauce cacahuètes ou sauce soja
- carottes râpées natures
- salade verte
- salade carottes au persil
- boulettes de lentilles à la crème
- poêlée de pommes de terre et haricots verts

❄️ Conservation :

Toutes les préparations de ce batch cooking peuvent être conservées pendant 3 jours au réfrigérateur.

⏱️ Assemblage en semaine

Rouleaux de printemps aux crevettes :

Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet. Après cuisson, les égoutter et les rincer à l’eau froide.
Dans une grande assiette creuse (suffisamment grande pour accueillir les feuilles de riz), verser 1cm d'eau tiède. Réhydrater une feuille de riz en la trempant dans l'eau tiède quelques secondes afin qu'elle ramollisse légèrement. Disposez la feuille de riz délicatement à plat sur un torchon propre mouillé disposé sur le plan de travail.
Garnir la feuille de riz au centre en ajoutant : 2 à 3 feuilles de menthe + une poignée de carottes râpées + 1 pincée de salade + 2 ou 3 crevettes et 1 petite poignée de vermicelles au centre de la feuille + quelques cacahuètes concassées (facultatif).
Replier le bas de la feuille de riz vers le centre puis replier les côtés vers l'intérieur. Rouler délicatement le tout en serrant. Le premier rouleau est souvent un peu délicat à faire, mais on prend vite le coup de main ! Recommencer autant de fois que de rouleaux nécessaires. Avec ces quantités, vous pouvez réaliser environ 10 à 12 rouleaux.
Servir les rouleaux de printemps avec la sauce aux cacahuètes (ou la sauce soja) et le reste de salade en accompagnement.

Boulettes de lentilles et tagliatelles :

Cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante en suivant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
Pendant ce temps, réchauffer les boulettes avec la sauce au micro-ondes ou à la poêle à feu doux.
💡 Astuce : pour retrouver de l’onctuosité, ajouter 1 petit fond d’eau pour réchauffer.
Servir les pâtes avec les boulettes et accompagner de la salade de carottes râpées.

Poêlée de pommes de terre et haricots verts :

Réchauffer à la poêle ou au micro-ondes et servir.

Viande, poisson ou oeuf : suggestions d’accompagnement

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Pour la poêlée de pommes de terre et haricots verts :
🥩 ou 🐟 : accompagnez d’une viande poêlée (ex: filet de poulet, côte de porc, steak de boeuf) ou d’un poisson blanc poêlée (exemple : églefin, cabillaud, saumon…)