🥕 Menu #5 - Hachis parmentier, carottes rôties au miel et salade composée

Batch cooking : 1H pour 3 repas (+ 3 recettes bonus)

Retrouvez cette semaine un nouveau menu pour toute la famille, pour régaler parents et enfants !

✅ 3 recettes saines et gourmandes
✅ Recette pas-à-pas de batch cooking (pour cuisiner les 3 repas en 1h)
✅ La liste des courses déjà prête
💡 Des astuces pour adapter les plats si votre enfant boude son assiette.

Et des recettes bonus !

🚀 Libérez vos soirées grâce au batch cooking !

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Au menu cette semaine :

• Hachis parmentier

• Salade d'endives et pommes de terre

• Carottes rôties au miel et houmous

💪 BATCH COOKING : cuisiner les 3 recettes en 1 seule fois (objectif moins de 1H)

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En bonus cette semaine :

• Recette express ⚡️ : Polenta crémeuse aux champignons et œuf mollet

• Recette avec du poisson 🐟 : Colombo de poisson

• Pour le goûter 🍭 : Banana bread

Les quantités sont prévues pour 2 adultes + 2 enfants. N’hésitez pas à augmenter si vous êtes plus nombreux !

Légumes :

• 2 bottes carottes fanes (environ 12 carottes)

• 2 endives

• 1 grosse salade (frisée par exemple)

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• persil

Féculents :

• 1,2kg pommes de terre

• 250g pois chiches (1 boîte, pois net égoutté)

• pain complet

Protéines animales et produits laitiers :

• 350g boeuf haché (ou lentilles cuites en conserve pour version végé 🌱)

• 150g lardons (classiques ou végé 🌱)

• 10cL lait entier

• 10g beurre

• 1 poignée fromage râpé

Condiments et autres ingrédients :

• Huile d’olive

• Huile de noix

• Huile de tournesol

• 2 c. à soupe miel

• 2 c. à soupe vinaigre de vin rouge

• 1 c. à soupe tahin (purée de sésame, facultatif)

• 2 c. à café concentré de tomates

• 1 poignée noix

• 1 poignée mélange de graines (facultatif)

• thym

• cumin

• muscade

• Sel, poivre

Ajoutez les ingrédients dans votre application de liste de courses ! Vous pouvez partager la liste avec votre conjoint pour faciliter l’organisation et ajouter tous les articles de la maison dont vous avez besoin. Pour être sûr(e) de ne rien oublier. 😉

🥬 Certains ingrédients ne sont pas utilisés pendant le batch cooking, vous pouvez les laisser dans vos placards jusqu'à l'assemblage le jour J :

• salade

• endives

• pain complet

• vinaigre de vin rouge

• huile de noix

• huile de tournesol

• noix

• mélange de graines

Matériel

• four

• cuit vapeur

• 2 plats à gratin

• 1 poêle

• 1 mixeur-hachoir

• presse-purée (ou fourchette)

• économe

• couteau

• planche à découper

• boîtes et contenants hermétiques

Préparation :

1. Préchauffer le four à 210°C.

2. Couper les fanes des carottes en gardant 1cm sur chaque carotte. Laver les carottes sous l'eau en les frottant bien (avec une brosse) pour retirer toute la terre résiduelle. Les sécher avec un torchon propre.

3. Dans le plat à gratin, mélanger 3 c. à soupe d'huile d'olive + 2 c. à soupe de miel + un petit peu de thym + du sel + du poivre. Ajouter les carottes lavées et bien mélanger pour que le mélange se répartisse bien sur toutes les carottes. N'hésitez pas à mélanger avec les mains pour mieux répartir la sauce. Enfourner pour 40 minutes en les retournant à mi-cuisson. En fin de cuisson, si les carottes sont cuites mais pas dorées, poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes en position “grill”.

4. Laver, éplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux. Les cuire à la vapeur pendant 20 minutes (jusqu’à ce qu’elles soient fondantes).

5. Pendant ce temps, peler et émincer 1 oignon et 1 gousse d’ail.

6. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Quand l’oignon est translucide, ajouter la viande hachée et la faire dorer quelques minutes.

7. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre puis ajouter 2 c. à café de concentré de tomates, une pincée de thym et 1 petit verre d’eau (environ 70mL). Laisser le mélange réduire quelques minutes (2-3) puis réserver dans un plat à gratin.

8. Faire revenir les lardons végétaux dans la même poêle (préalablement essuyée avec du papier absorbant) jusqu’à ce qu’ils soient colorés puis les mettre de côté.

9. Pendant que les lardons colorent, préparer le houmous : rincer et égoutter les pois chiches puis les mettre dans le bol du mixeur. Ajouter 1 c. à soupe de tahin + 2 c. à soupe d’huile d’olive + 4 c. à soupe d’eau + 1 c. à café de cumin + quelques feuilles de persil. Assaisonner à votre convenance puis mixer pendant 1 à 2 minutes à puissance maximale, jusqu'à obtenir une texture bien homogène. Réserver dans un contenant hermétique.

10. Quand les pommes de terre sont cuites, mettre un tiers de côté (laisser refroidir et conserver dans une boîte de conservation avec les lardons cuits). Réduire le reste des pommes de terre cuites en purée avec un presse-purée ou une fourchette. Ajouter 10g de beurre, 10cL de lait et assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

11. Disposer la purée de pommes de terre sur la viande hachée dans un plat à gratin et parsemer d’une petite poignée de fromage râpé. Laisser refroidir.

12. Conserver chaque préparation dans un contenant hermétique ou à couvert au réfrigérateur.

    • Carottes rôties

    • Houmous

    • Hachis parmentier

    • Lardons cuits et pommes de terre vapeur cuites

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❄️ Conservation :

Toutes les préparations de ce batch cooking peuvent être conservées pendant 3 jours au réfrigérateur.

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⏱️ Assemblage en semaine

Hachis parmentier :

1. Préchauffer le four à 210°C.

2. Enfourner le plat pour 20 minutes de cuisson (mode grill les 5 dernières minutes pour faire gratiner le fromage).

3. Servir avec une petite salade verte (en garder la moitié pour la salade d’endives et pommes de terre).

Salade d'endives et pommes de terre :

1. Laver la salade restante et l’essorer.

2. Laver les endives, retirer la partie centrale amère et les couper en morceaux.

3. Préparer la vinaigrette : mélanger 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge + 3 c. à soupe d’huile de noix + 2 c. à soupe d’huile de tournesol. Assaisonner à votre convenance et bien mélanger.

4. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre cuites, la salade, les endives et la sauce. Finir en ajoutant les lardons cuits, une poignée de noix concassées et 1 poignée de mélange de graines (facultatif).

Carottes rôties au miel et houmous :

1. Réchauffer les carottes rôties au four ou au micro-ondes.

2. Servir avec le houmous et des tranches de pain complet.

Viande, poisson ou oeuf : suggestions d’accompagnement

🌱 Des repas végétariens pour le soir ?

Pour adapter les recettes à toutes vos envies, découvrez des idées d'accompagnements en viande, poisson ou œufs, soigneusement pensés pour compléter et sublimer chaque plat !

Pour les carottes rôties au miel et houmous :

• 🥩 Côté viande : des cuisses ou un des filets de poulet grillés aux épices (ex: zaatar) avec un filet de jus de citron pour une touche méditerranéenne.

• 🐟 Côté poisson : des filets de poisson blanc poêlés pour s’hamoniser avec la saveur douce des carottes rôties et du houmous.

🥦 Astuces pour les petits mangeurs

Stratégies pour transformer les "beurk 🤢" en "miam 😋" !

Et si on transformait la salade du menu en bar à salade ? 🥗 Plutôt que de tout mélanger, présentez les ingrédients séparément : ça peut rendre la découverte plus facile. Votre enfant peut piocher ce qui lui plaît, goûter un aliment à la fois et, qui sait, peut-être tenter une association ! Par exemple, "Si tu aimes les noix, essaie avec un bout d’endive, tu verras, c’est encore meilleur !". Pas d’obligation, juste de la découverte. 😊

Voilà comment j’ai présenté son assiette à mon fils Noé, qui n’aime pas les endives. Non, il n’a pas tout mangé, mais au moins il a goûté ! Et il s’est resservi de la salade verte et des noix, qu’il apprécie particulièrement…

💬 Partagez vos astuces pour inspirer d’autres parents et les aider à faire découvrir de nouveaux plats à leurs enfants !

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Retrouvez chaque recette du menu de la semaine sur Cuizi.fr :

• Hachis parmentier

• Salade d'endives et pommes de terre

• Carottes rôties au miel et houmous

• Recette express : Polenta crémeuse aux champignons et œuf mollet

• Recette avec du poisson : Colombo de poisson

• Recette pour le goûter : Banana bread

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