Salade d'endives et pommes de terre

Recette : déjeuner/dîner

⏱️ Préparation : 10 minutes
⏱️ Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

Pour 4 personnes (2 adultes + 2 enfants)

• 1 petite salade (frisée par exemple)

• 500g pommes de terre

• 2 endives

• 150g lardons (classiques ou végétaux 🌱)

• 3 c. à soupe huile de noix

• 2 c. à soupe huile de tournesol

• 2 c. à soupe vinaigre de vin rouge

• 1 poignée noix

• 1 poignée mélange de graines (facultatif)

• sel, poivre

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Matériel :

• cuit-vapeur

• couteau

• planche à découper

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Préparation :

1. Laver, éplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux. Les cuire à la vapeur pendant 20 minutes (jusqu’à ce qu’elles soient fondantes).

2. Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient colorés.

3. Laver la salade et l’essorer.

4. Laver les endives, retirer la partie centrale amère et les couper en morceaux.

5. Préparer la sauce : mélanger 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge + 3 c. à soupe d’huile de noix + 2 c. à soupe d’huile de tournesol. Assaisonner à votre convenance et bien mélanger.

6. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre cuites, la salade et les endives avec la sauce. Finir en ajoutant les lardons cuits, 1 poignée de noix concassées et 1 poignée de mélange de graines (facultatif).

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❄️ Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur.

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