🍠 Menu #3 - Patates douces farcies, coquillettes et feuilletés aux champignons

Batch cooking : 1h pour 3 repas (+ 3 recettes bonus)

Retrouvez cette semaine un nouveau menu pour toute la famille, pour régaler parents et enfants !

✅ 3 recettes saines et gourmandes
✅ Recette pas-à-pas de batch cooking (pour cuisiner les 3 repas en 1h)
✅ La liste des courses déjà prête
💡 Des astuces pour adapter les plats si votre enfant boude son assiette.

Et des recettes bonus !

🚀 Libérez vos soirées grâce au batch cooking !

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Au menu cette semaine :

• Coquillettes au jambon champignons et comté

• Patates douces farcies à la mexicaine

• Feuilletés aux champignons

💪 BATCH COOKING : cuisiner les 3 recettes en 1 seule fois (objectif moins de 1H)

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En bonus cette semaine :

• Recette express ⚡️ : Omelette aux poivrons

• Recette avec du poisson 🐟 : Crumble de lieu aux champignons et carottes et sa purée de pommes de terre

• Pour le goûter 🍭 : Biscuits fourrés choco-noisettes

Liste de courses

Les quantités sont prévues pour 2 adultes + 2 enfants. N’hésitez pas à augmenter si vous êtes plus nombreux !

Légumes :

• 1kg champignons de Paris (ça semble beaucoup mais ils réduisent à la cuisson 😉)

• 2 oignons

• 4 gousses d’ail

• 2 salades vertes

• ciboulette

• persil

Féculents :

• 4 patates douces (de taille moyenne)

• 300g coquillettes

• 2 pâtes feuilletées rectangulaires

• 500g haricots rouges en conserve (poids net égoutté)

• 1 petite boîte de maïs en conserve (165g poids net égoutté)

Protéines animales et produits laitiers :

• 200g cubes de jambon blanc (ou tofu pour version végé 🌱)

• 100g comté

• 200g fromage blanc

Condiments et autres ingrédients :

• 550mL bouillon de volaille (ou 550mL d’eau + 1 cube)

• Huile d’olive

• Huile végétale

• Cumin

• Paprika

• Origan

• Piment d’Espelette (facultatif)

• Sel, poivre

Ajoutez les ingrédients dans votre application de liste de courses ! Vous pouvez partager la liste avec votre conjoint pour faciliter l’organisation et ajouter tous les articles de la maison dont vous avez besoin. Pour être sûr(e) de ne rien oublier. 😉

🥬 Certains ingrédients ne sont pas utilisés pendant le batch cooking, vous pouvez les laisser dans vos placards jusqu'à l'assemblage le jour J :

• Salade verte

• Pâtes feuilletées

Matériel

• 1 sauteuse

• 1 poêle

• four

• 1 plaque pour le four

• économe

• couteau

• planche à découper

• boîtes et contenants hermétiques

Préparation :

1. Préchauffer le four à 210°C.

2. Laver les patates douces puis les piquer plusieurs fois à la fourchette. Les placer entières sur une plaque allant au four et les faire rôtir pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau, les patates douces doivent être fondantes.

3. Laver les champignons puis les couper en lamelles.

4. Peler et hacher finement 4 gousses d’ail.

5. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter les champignons en lamelles et l’ail haché et un petit peu d’origan. Cuire à feu moyen/vif 7 – 8 minutes le temps que les champignons réduisent et colorent. N’hésitez pas à retirer l’eau de végétation pour accélérer la cuisson.

6. Pendant ce temps, émincer 2 oignons. Les faire revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile végétale.

7. Ajouter 500g de haricots rouges égouttés et rincés + le maïs égoutté + 2 c. à café de cumin + 2 c. à café de paprika + 1 c. à café d’origan. Bien mélanger puis réserver et laisser refroidir.

8. Réchauffer ou reconstituer 550mL de bouillon de volaille.

9. Quand les champignons ont bien réduit, les réserver de côté. Dans la même sauteuse, faire griller quelques instants les cubes de jambon puis réserver.

10. Dans la même sauteuse, ajouter 300g de coquillettes crues puis ajouter progressivement le bouillon de volaille jusqu’à ce que les pâtes soient cuites (comme un risotto). Goûtez en fin de cuisson, si les pâtes sont encore croquantes, ajoutez un petit peu d’eau et poursuivre la cuisson.

11. Pendant ce temps dans un petit bol, mélanger 200g de fromage blanc avec du sel + poivre + du piment d’Espelette + quelques brins de ciboulette et un filet d’huile d'olive. Réserver dans un petit pot hermétique.

12. Quand les pâtes sont cuites, ajouter la moitié des champignons cuits, le jambon et une poignée de comté râpé. Bien mélanger et ajouter de la ciboulette ciselée.

13. Conserver chaque préparation dans un contenant hermétique ou à couvert au réfrigérateur.

    • coquillettes au jambon champignons et comté

    • sauce yaourt

    • patates douces cuites

    • farce aux haricots rouges

    • poêlée de champignons

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❄️ Conservation :

Toutes les préparations de ce batch cooking peuvent être conservées pendant 3 jours au réfrigérateur.

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⏱️ Assemblage en semaine

Coquillettes au jambon, champignons et comté :

1. Réchauffer les coquillettes dans une casserole ou au micro-ondes.

   💡 Astuce : pour retrouver de l’onctuosité, ajouter 1 petit fond d’eau pour réchauffer.

2. Servir bien chaud et accompagner avec une petite salade verte.

Patates douces farcies à la mexicaine :

1. Couper les patates douces cuites en deux dans la longueur. Avec une fourchette gratter l’intérieur pour détacher grossièrement la chair. Mélanger la chair avec la garniture aux haricots rouges. Garnir les patates douces avec le mélange.

2. Réchauffer les patates douces garnies au four (190°C, 15 minutes) ou au micro-ondes.

3. Servir avec la sauce au yaourt et quelques brins de ciboulettes ciselés. Accompagner avec une petite salade verte.

Feuilletés aux champignons :

1. Préchauffer le four à 190°C. Dérouler les pâtes feuilletées et couper chaque pâte en 4 carrés. Les piquer quelques fois avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.

2. Déposer les champignons cuits sur le centre des carrés de pâte feuilletée en veillant bien à laisser 1cm de bord. Déposer un petit tas de comté râpé sur les champignons et rabattre les quatre coins vers le centre du feuilleté.

3. Enfourner pour 25 minutes de cuisson.

   💡 Avec cette recette on peut réaliser 8 feuilletés. Si cela vous fait trop, il est possible de les congeler crus. Le moment voulu, il suffira simplement de les enfourner encore congelés dans un four préchauffé et de les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Servir avec une salade verte.

Viande, poisson ou oeuf : suggestions d’accompagnement

Pour adapter les recettes à toutes vos envies, découvrez des idées d'accompagnements en viande, poisson ou œufs, soigneusement pensés pour compléter et sublimer chaque plat !

Pour les patates douces farcies à la mexicaine :

• 🥩 Côté viande : cette recette se prête bien à l’ajout de viande de boeuf hachée cuite dans la farce.

• 🐟 Côté poisson : un filet de poisson blanc grillé avec quelques herbes fraîches et un trait de citron en accompagnement, ou bien des crevettes poêlées avec du citron et une pointe de piment.

Pour les feuilletés aux champignons :

• 🥩 Côté viande : vous pouvez ajouter un petit peu de jambon ou de poulet cuit aux champignons.

• 🐟 Côté poisson : il est possible d’ajouter du thon en boîte à la garniture au champignons ou bien un autre poisson cuit émietté.

🥦 Astuces pour les petits mangeurs

Stratégies pour transformer les "beurk 🤢" en "miam 😋" !

Le champignon est présent dans 2 plats cette semaine : s’il est boudé par votre enfant, c’est une bonne occasion pour la familiarisation ! Vous pouvez adapter sa forme (hacher très finement ou mixer en purée) avant de l’intégrer au plat. N’hésitez pas aussi à le proposer séparément, à côté des coquillettes ou du feuilleté nature. L’objectif : goûter ! (sans forcément terminer)
Vous pouvez tenter aussi de garder 1 ou 2 champignons crus, à présenter en parallèle ! (Mes enfants les préfèrent crus et on appris comme ça, petit à petit, à les apprécier cuits 😉)

Autres astuces pour les plats au champignons :

• La coquillette est un classique, mais vous pouvez choisir n’importe quelle autre pâte familière et appréciée par votre enfant ! Ce sera son aliment “copain”.

• Vous pouvez faire des mini feuilletés (avec la farce à l’intérieur), plus faciles à manipuler et à goûter du bout des doigts.

Et pour les patates douces farcies : si la farce mélangée à la patate douce ne séduit pas votre enfant, n’hésitez pas à les présenter séparés et le laisser composer sa propre bouchée. Une autre idée est d’écraser légèrement la patate douce et de l’utiliser comme une purée à tartiner sur des tortillas, façon “mini tacos”.

💬 N’hésitez pas à partager vos astuces pour inspirer d’autres parents et les aider à faire découvrir de nouveaux plats à leurs enfants !

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Retrouvez chaque recette du menu de la semaine sur Cuizi.fr :

• Coquillettes au jambon champignons et comté

• Patates douces farcies à la mexicaine

• Feuilletés aux champignons

• Recette express : Omelette aux poivrons

• Recette avec du poisson : Crumble de lieu aux champignons et carottes et sa purée de pommes de terre

• Recette pour le goûter : Biscuits fourrés choco-noisettes

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