Pâtes au pesto de petits pois et épinards

Recette express : déjeuner/dîner

⏱️ Préparation + cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

Pour 4 personnes (2 adultes + 2 enfants)

• 300g pâtes

• 300g petits pois (surgelés)

• 200g pousses d’épinards

• 60g parmesan

• huile d’olive

• sel, poivre

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Matériel :

• cuit-vapeur

• casserole

• mixeur

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Préparation :

1. Cuire les petits pois à la vapeur pendant 10 minutes.

2. Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du paquet (environ 10 minutes).

3. Quand les petits pois sont cuits, mettre la moitié dans le bol du mixeur.

4. Ajouter les épinards frais lavés (comme ils sont volumineux, les ajouter en plusieurs fois) + 4 c. à soupe d’huile d’olive + 60g de parmesan. Ajouter 2 à 3 louches d’eau de cuisson des pâtes pour lisser le pesto. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse puis assaisonner le pesto à votre convenance.

5. Mélanger les pâtes cuites avec le pesto et décorer avec les petits pois cuits entiers restants.

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❄️ Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur, 3 mois au congélateur.

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