Colombo de poisson

Recette express : déjeuner/dîner

⏱️ Préparation + cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

Pour 4 personnes (2 adultes + 2 enfants) :

• 3 filets cabillaud (ou autre poisson blanc)

• 600g tomates concassées (en boîte)

• 35cL lait de coco

• 250g riz basmati

• 1 citron vert (bio de préférence)

• 1 gros oignon

• 1 gousse d’ail

• huile d’olive

• épices à colombo (cumin, curry, curcuma, coriandre…)

• persil (quelques feuilles)

---

Matériel :

• 1 sauteuse

• 1 casserole

• 1 couteau

• 1 planche à découper

---

Préparation :

1. Porter une casserole d'eau à ébullition et cuire le riz pendant 10 – 11 minutes (suivre les indications de l'emballage).

2. Peler et émincer l’oignon et la gousse d’ail.

3. Dans une sauteuse à feu moyen, faire revenir l’oignon et l'ail émincé pendant 2 – 3 minutes dans un filet d’huile d’olive. Ajouter 1 à 2 c. à soupe d'épices colombo + 600g de tomates concassées. Cuire 2 – 3 minutes à feu moyen/doux.

4. Ajouter 35cL de lait de coco, porter à petits frémissements et laisser cuire 5 minutes.

5. Pendant ce temps, découper le poisson en gros cubes.

6. Ajouter les cubes de poisson et poursuivre la cuisson à nouveau pendant 5 minutes (à frémissements).

7. En fin de cuisson, ajouter le jus et les zestes (si bio) d’un citron vert et servir avec le riz blanc et du persil ciselé.

---

❄️ Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur, 3 mois au congélateur.

---

Cette recette vous a plu ? Partagez votre avis en laissant un petit mot dans l’espace commentaire :